Chia magos eperlekvár (mindenmentes)

Chia magos eperlekvár (mindenmentes)

A világhálón (használja még valaki ezt a szót?) újabb gasztroőrület terjeng, mégpedig a chia-eper lekvár! És nem is olyan őrültség ha belegondolunk, hiszen a chia mag bámulatosan be tud sűrűsödni, lássuk csak az ebből készültpudingot vagy a csoki mousse-t. Emellett a lekvár tápanyagtartalmát is erősíti számos jótékony anyagával. (Bővebben erről itt olvashatsz) Ráadásul nagyon finom és különleges lesz. Csak ajánlani tudom! Cukormentes, tartósítószermentes, paleolit és vegán diétákba is illeszthető.

Update: többen kérdeztétek, hogy mennyire lesz sűrű: akár egy baracklekvár. Nagyon jó kanalazható lekvár lesz, a mi hagyományos cukros eperlekvárunk hígabb ennél. :) 
És meddig áll el? Őszintén szólva ez az első adag, így erről csak jóslataim vannak: szerintem minden a steril üvegen múlik. 1-2 hónapig szerintem gond nélkül eltartható, felbontás után pedig hűtőben érdemes tartani. 

Hozzávalók (két kisebb üveg lekvárhoz)

- fél kiló eper

- 3 evőkanál xilit (legközelebb kicsit kevesebbet teszek, de ez attól is függ milyen édes gyümölcsöt sikerül beszerezni)

- 4 nagy levél menta (elhagyható)

- fél citrom leve (elhagyható)

- 1 púpos evőkanál chiamag

Elkészítés

1. Az üvegeket forró vízzel elmossuk, majd lefelé fordítva hagyjuk lecsepegni. Nem szabad belenyúlkálni, sem kitörölni, mert már nem lesz steril úgy. A kupakokról se feledkezzünk el!
2. Az epret megmossuk, kicsumázzuk, majd kisebb darabkákra vágjuk. Egy fazékba tesszük, rászórjuk az édesítőt, citromlevet és a mentát is, majd kis lángon elkezdjük összemelegíteni. Ha már felforrt, és egy picit szétfőttek a darabok, akkor kihalásszuk a mentákat. Aki darabkásan szereti hagyja így, de le is lehet turmixolni.
3. Hozzáadjuk a chia magokat és forraljuk össze. Ha érezzük, hogy sűrűsödik, akkor átkanalazzuk az üvegekbe. Szorosan lezárjuk, majd pár percre fejjel lefelé fordítjuk. 

Immunerősítő, vértisztító lé

Hozzávalók:

1 kg cékla

0.5 kg méz

3 narancs

50 dkg sárgarépa

3 alma

1 citrom

Elkészítés:

Mosd meg a hozzávalókat, vágd kis darabokra, majd a mézzel együtt tedd turmixgépbe.

Mixeld össze alaposan, majd öntsd zárható üvegbe és tartsd a hűtőben.

Használata:

Fogyassz el fél pohárral ebből a csodálatos természetes gyümölcsléből éhgyomorra minden reggel.

Zellerrizs (paleo)

A zellerből készült „rizs” hasonlóan finom, egyszerű és tápláló, mint karfiolból készült pajtása, amiért viszont nálam előnyt élvez, az az, hogy nincs jellegzetes „illata”, simán elvan napokig a hűtőben úgy, hogy semminek nem lesz zeller – íze :)

Hozzávalók:

- zeller

- kókuszolaj

- só

Elkészítése nagyon egyszerű: a gumót megtisztítjuk, késes aprítógépben rizsszem méretűre aprítjuk és felforrósított zsíron pár perc alatt megpároljuk. A són kívül egyéb fűszert nem kíván.

Ha szükséges, nagyon kevés vizet öntsünk alá, hogy le ne égjen.

Nem baj, ha nem lesz teljesen puha, ropogósan nagyon pikáns íze van, ne féljünk használni a fogainkat!

Sült húsok mellé kiváló köret.

Sütés nélküli karamellás csokitorta (paleo)

 2016. március 14. - palanett

Az arányok most nem patika pontosságúak, egyszerűen azért, mert nem volt időm méricskélni, de nem tolok ki Veletek, 90% - ban valós adatok szerepelnek a receptben.

Hozzávalók:

Az alap:

- 25 dkg magozott datolya

- 3 dl kókusztej

- 1 rúd vanília kikapart magjai

- 10 ek. kókuszolaj

- annyi darált dió, amennyit felvesz a tészta ahhoz, hogy kézzel gyúrható, de ne morzsalékos massza legyen

A krém:

- 6 dl kókusztej

- 1 dl vízben felfőzött 4 csapott tk. zselatin

- 4 ek. eritrit

- annyi kakaópor, hogy sötét színű, kicsit sűrű krém legyen, ezt folyamatosan adagoljuk majd

A datolyát pár órára beáztatjuk a kókusztejbe, botmixerrel pépesítjük, majd egy keverőtálban az összes többi hozzávalóval összegyúrjuk.

Egy 24 cm átmérőjű tortaforma kapcsos részét egy tortatálra tesszük (a tortaforma alja most nem kell), és a formába simítjuk a „tésztát”.

Hűtőbe tesszük dermedni, addig elkészítjük a krémet.

A kókusztejben feloldjuk az édesítőt, közepes lángon melegíteni kezdjük, és folyamatosan kevergetve annyi natúr kakaóport adagolunk hozzá, míg krémesen folyós állagú nem lesz.

Mielőtt felforr, elzárjuk alatta a lángot, és langyosra hűtjük.

Hozzákeverjük a zselatint és mielőtt az egész krém elkezdene megkötni, a datolyás alapra simítjuk és pár órára visszatesszük a hűtőbe.

Apróra vágott dióval és friss gyümölccsel díszítjük.

Hozzávalókat itt találtok: www.paleolitwebshop.hu

Csokiszelet

• 3  bögre magozott datolya
• 1 bögre cukrozatlan kakaópor
• 2 bögre dió

Elkészítés

Tedd a hozzávalókat egy aprítógépbe és daráld meg. Keverd addig, amíg a massza összeáll. Nyomkodd a keveréket egy kisebb (22x22) tepsibe és esetleg szórd meg a tetejét a mandulával vagy mogyoróval, amit egy kissé belenyomkodhatsz a tésztába. kakaóval is megszórhatod

Vagy formálj belőle gombócokat

Tedd a hűtőbe 2-3 órára.