2014. január 22., szerda

Diós almás paleo muffin

Hozzávalók:

2 közepes méretű alma
25 dkg darált dióbél
3 tojásfehérje
fél csomag mandula őrölve
Xilitol (4 teáskanál Norbi xilit)
3 tojássárgája
2 evőkanál olvasztott (!) kókuszzsír
1 teáskanál szódabikarbóna
Őrölt fahéj
Őrölt szerecsendió

Forrás: Gastroyal alapján

2014. január 21., kedd

Narancsos csirkemell

1 ek. kókuszzsír

70 dkg csíkokra vágott csirkemell filé

só, bors, egy csipet csili, őrölt koriander (nem őrölttel csináltam) és pirospaprika

1 kk. kókuszcukor vagy méz (mézzel teljesen jó)
1 ek. fitPaleo gránátalmás balzsamecet (sima balzsamecetet használtam)
fél narancs leve

A kókuszzsíron megpirítjuk a csirkecsíkokat, sóval, borssal és a fűszerekkel ízesítjük, további két percig pirítjuk. Meghintjük a kókuszcukorral, a balzsamecettel és a narancslével. Egyet forralunk rajta, jól átkeverjük és tálaljuk.

Addig kell sütni, amíg a narancslé be nem sűrűsödik.

Eredeti recept forrása: Elmira paleokonyhája

2014. január 5., vasárnap

Rozmaringos sült zöldségek bolognai szósszal (Elmira)

2 személyre:

2+2 ek. olíva olaj
20 dkg darált marhahús
1 közepes méretű paradicsomkonzerv
két-két csipet szárított oregánó és bazsalikom
2 felkarikázott lilahagyma
3 répa
1 cukkini
10 dkg shiitake vagy egyéb goma
1 piros kaliforniai paprika
friss rozmaring
só, bors

Az első adag olajon megpirítjuk a darált húst, majd hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, fűszereket, sózzuk, borsozzuk és addig főzzük, amíg a paradicsomnak már nincs leve. Félretesszük. A répát megfőzzük.
Egy másik serpenyőben felhevítjük a második adag olajat és először megpirítjuk a lilahagymát és egy szál rozmaring leveleit, majd az összes többi zöldséget. Az egész nem tart tovább tíz percnél. Összekeverjük a darált húsos szósszal (ha nem elég a paradicsom, adjunk hozzá egy kis pardicsomszószt) együtt pirítjuk további 5-10 percig és forrón tálaljuk.

Darált hús nélkül is nagyon finom:
sok gomba kell bele, a paradicsomszósz pedig félig igazi, félig pedig paradicsomszószból készüljön

2014. január 2., csütörtök

Pergelt karfiol darált csirkehússal

Szerző: BB

Hozzávalók és elkészítés egyben 3-4 főre:

0,5 kg darált csirke mellet, vagy filézett és darált csirke felső combot használj
1 kg karfiolt főzzél lehetőleg aldante (kicsit ropogósan) puhára – Elfelejtkeztem róla, így püré lett a mostani művem
1 db vörös hagymát és legalább 3 gerezd fokhagymát dinsztelj meg egy lapos evőkanál sertészsíron, majd dobd rá a darált csirkét
Sózz, borsozz, erős-édes paprikaport használj, és folytonosan keverd a húst, míg át nem sül
Amikor kész, akkor a villával összetört karfiolt (természetesen a vizet leöntve róla!) tedd a csirkéhez, és keverd át az egészet
Ha szükséges, akkor tegyél további fűszerezést hozzá – só, bors, paprika por

2014. január 1., szerda

Paleo Zserbó

Karácsonyi receptverseny - Szabó Ágnes receptje

A tészta

125g nature cookta mandula liszt
125g nature cookta Kókusz liszt
5g DW 1:4 cukor
125g tisztított gee (de lehet trendavit kókuszzsír is)
80g kókusz tejszín
1 tojás
1 tojás fehérje
citromhéj
vanília kikapart belseje

Töltelék
160g szilva lekvár (házi)
150g dió
30g DW 1:4
cukor
5g keserű kakaó

Csokimáz
60g kakaó
40g kókuszzsír
20g DW 1:4 édesítő
10g víz

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk (a kókusztejszínt apránként adjuk hozzá annyit hogy gyúrható legyen a tészta) és folpack között 3 lapot nyújtunk belőle. Az első lapot megkenjük jól lekvárral, majd megszórjuk a kakaós-édesitős dióval. Erre rátesszük a következő lapot és ugyan így járunk el. Az utolsó tésztával beborítjuk és hagyjuk állni kicsit. Előremelegített sütőben kb 30-45 perc alatt készre sütjük. Amikor kihűlt a vízgőz fölött elkészített csokival bevonjuk és a hűtőbe tesszük.

Kókuszgolyó paleosan

A biobag.hu saját receptje