Csoki

Az alábbi receptet változtattam meg a következőképpen, hogy egyszerűbb legyen:

• a kakaóvaj helyett kókuszzsírt használtam, de felteszem kakaóvajjal jobb
• raktam bele kókuszlisztet, mert nem volt elég sűrű, nem volt szilikon csokiformám csak muffin papírom és szétfolyt volna
• kihagytam a rumaromát
• viszont így is nagyon finom lett!
• ha valami keksz félét kevernénk bele, olyan íze lenne, mint a majomkenyérnek

Itt a recept (BB oldaláról):

“SPORT SZELET” – BEA MÓDRA

A recept és a kép Kunné Bea “Büntetlen örömök” oldaláról való

Hozzávalók és elkészítés egyben:

I. műveletsor

• 100 g kókusztejpor Naturganik (Ez a tejpor 100% vegan, tartósítószer, adalék és kazein mentes) – kapható pl. itt is! – biobolt-e-tar.hu
• 50 g holland kakaópor
• 30 g reszelt vagy porított kakaóvaj
• A fentieket szárazon összekeverjük. Félre tesszük.

II. műveletsor

• 1/2 dl vízet összekeverünk 50 g eritrittel, ennél lehet több is, ha valaki édesebben szeretné!
• Feltesszük a gázra, felforraljuk és 2-3 percig takarék lángon főzzük
• Ezután vedd le a tűzről és tedd hozzá a következőket: 7,5 dkg kókuszzsírt, őrölt vaníliátm rumaromát (szeszt nem ajánlok, mert – rumot -, mert nem fő el a szesz, ezért végképp nem paleo! BB)
• Most már nincs más dolgunk, mint ráönteni a félretett kókusztejporos keverékre és a kézi habverő egyik ágával, rövid ideig, szép simára keverni
• Kis méretű szilikon muffin formát a biztonság kedvéért kevéske kókuszzsírral, ecsettel érdemes kikenni, majd belekanalazni a csokit
• Ebből az adagból pont 12 db lesz
• Ha muffinos tepsibe öntöd, zsírpapírral béleld ki, úgy hogy az oldalán is legyen papír. Ennél a módszernél nagyobb türelem kell, mivel lassabban dermed
• Más dolgunk nincs ezután, mint várni, hogy megdermedjen!

Rakott sütőtök

Sütőtök
csirkemell
hagyma
paprika
paradicsom
kókusztejszín
sajt

Egy kizsírozott tesi aljára ujjnyi vastag sütőtökszeleteket teszek , sózom, borsozom. Erre jönnek a csirkemell szeletek  sózva, borsozva. Beborítom hagymakarikákkal, paprikát és paradicsomot teszek rá. Leöntöm kókusztejszínnel, kb 45 percig sütöm. Kiveszem a sütőből, rászórom a reszelt sajtot és 10 percre visszateszem
Szerintem kókusztejszín nélkül is jó.

Tökmaglisztes korongok

Hozzávalók:

·         10 dkg Paleolit tökmagliszt

·         10 dkg kókuszzsír

·         10 dkg reszelt sajt (eredetileg parmezán volt, én trappistát használtam)

·         2 tojás

·         10 dkg szezámmag vagy másfajta mag (pl. dió, pisztácia, stb.)

·         só, bors

A kókuszzsírt puhára keverjük, hozzáadjuk a lisztet, a sajtot, a tojást, a fűszereket, majd végül a magokat. Összegyúrjuk, 4-5 cm vastag tömör hengert formázunk belőle, folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük kb. 1 órára. Kb. 1 cm-es szeleteket vágunk belőle. 180 °C-os, előmelegített sütőben 16-17 perc alatt kisütjük sütőpapíros tepsiben.

Répás bagett

Hozzávalók egy kb. 35cm-es bagetthez (forrás: Elmira):

3 tojás

1 csapott kk. só, 1/2 kk. szódabikarbóna

2 dl vízben elkevert 2 dkg útifűmaghéj (2 evőkanállal csinálom)

10 dkg durva őrlésű dióiszt (vagy darált dió, én diómagőrleménnyel csinálom)

5 dkg mandulaliszt (vagy darált mandula)

5 dkg szezámliszt

5 dkg finomra reszelt sárgarépa

1-2 ek. egész mák és szezámmag (ki szoktam hagyni a mákot, úgy is jó)

Az útifűmaghéjat belekeverjük a vízbe és pár percig állni hagyjuk. A tojásokat a sóval és a szódabikarbónával felverjük. Hozzáadjuk a megzselésedett útifűmaghéjat és ezzel is simára verjük. Belekeverjük a magliszteket, a sárgarépát, az egész mákot és sa zezámmagot. Vizes(!) kézzel bagettet formázunk belőle, és óvatosan, egy hosszú pengéjű késsel alányúlva, sütőpapírral kibélelt tepsire emeljük. Ha ez a lépés túl nehéznek tűnik, akkor érdemes a már előkészített tepsin megformázni. A tetejét szépen bevagdossuk és 200 fokos sütőben 35 percig sütjük. Légkeverésen, gyors sütőben lehet, hogy elég a 180-190 fok. A kész kenyeret kihűtjük és tetszés szerinti feltéttel tálaljuk. Nagyon szépen, könnyen szeletelhető.

Szerintem egyben túl lassan sül meg és nyers marad a belseje, így én 2 vagy több kisebb darabban szoktam csinálni.

Sült paradicsomos-padlizsános tészta (NoCarb recept)

Hozzávalók

1 csomag NoCarb Noodle
½ lilahagyma
2 kis zúzott fokhagyma
1 evőkanál olívaolaj
5 cseresznyeparadicsom
1 padlizsán szeletelve
200 gramm bazsalikomos paradicsommártás
1 kis csokor bazsalikom

Elkészítés:

• 1. Készítse elő a NoCarb tésztát, a csomagon található javaslat szerint
• 2. Melegítse elő a sütőt 180 fokon
• 3. Hevítsen olajat egy serpenyőben
• 4. Adja hozzá a hagymát és a fokhagymát, süsse üvegesre
• 5. Ekkor adja hozzá a padlizsánt és süsse további 3 percig
• 6. Adja hozzá a paradicsomot és a bazsalikomos paradicsommártást és főzze 3 percig
• 7. Helyezze az összes összetevőket sütésálló edénybe és süsse 20 percig
• 8. Vegye ki a sütőből, és keverje össze a NoCarb tésztával, hagyja néhány percig állni, hogy az ízek összeérjenek
• 9. Díszítse apróra vágott bazsalikommal

Paradicsomos csirke (NoCarb tésztával)

Hozzávalók

1 zacskó NoCarb Noodle
200 g csirke
2 tojás
250 ml bazsalikomos paradicsom szósz
1 hagyma
2 zöld paprika
8 cseresznyeparadicsom
100 g mozzarella sajt
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál oregánó
csipet só

Elkészítés:

• 1. Készítse elő a NoCarb tésztát, a csomagon található javaslat szerint
• 2. Melegítse elő a sütőt 220 fokra
• 3. Helyezze a NoCarb tésztát egy sütőedénybe
• 4. Vágja fel a hagymát, paprikát, paradicsomot, csirkét és fokhagymát
• 5. Tegye az összes zöldséget és csirkét a tésztára, keverje el a tojásokat, oregánót, sót és 200 ml szószt, öntse rá, majd keverje el a tésztával és az egyéb hozzávalókkal
• 6. Tegye sütőbe 25-30 percre
• 7. Vegye ki a sütőből, és öntse a tetejére a maradék 50 ml paradicsomszószt és szórja rá a reszelt vagy apróra tépkedett mozzarella sajtot
• 8. Helyezze vissza a sütőbe még 10 percre
• 9. Tálalásra kész

forrás: http://www.szenhidratmentesteszta.hu/

PÁSZTOR PITE PALEOSAN (BB)

·         60-70 dkg finomra darált sertés hús

·         1 evőkanál zsír a dinszteléshez és 1 evőkanál zsír a tepsi kikenéséhez

·         2 nagy fej vörös hagyma

·         1 szál póréhagyma

·         1 egész fokhagyma – 5-6 gerezd

·         Só, őrölt bors, bőségesen paprika por (csípős paprika a legjobb) – egyébként mindegyik fűszerből ízlés szerint, de a paprika íz és szín nagyon fontos!

·         Vörös bor – 2 dl, vagy vörös balzsamecet 2 evőkanállal ( ezt lehet, hogy kihagyom „V”)

·         Legalább 1 dl paradicsomsűrítmény (max. 2 dl)

·         75 dkg karfiol rózsa

·         Kesudió tejföl – 1 dl, vagy 5 dkg zsír, esetleg vaj

·         Kemény sajt – 5 dkg Cheddar 

·         1 nagy db újhagyma

·         2 db tojás

Elkészítés:

·         Tedd oda főni a karfiolt, és főzd egészen porhanyósra

·         Vágd apróra a vöröshagymát és a fokhagyma gerezdeket, és dobd rá egy nagyobb edényben felforrósított forró

·         Vágd fel karikákra a póréhagymát is és azt is dobd a hagymákhoz

·         Amikor kezd fonnyadni a hagyma alap, akkor tedd hozzá a darált húst és a fűszereket a paradicsom sűrítménnyel együtt

·         Egy kisebb tepsit kenj ki zsírral és terítsd el benne a hagymás-paprikás húsos réteget

·         A karfiolról öntsd le a vizet és keverd össze vagy kesudió tejföllel, vagy valamilyen zsiradékkal, és törd össze

·         Az összetört karfiolt keverd el apróra vágott újhagymával, sóval, a tojással és sajttal ezzel a karfiollal borítsd be a húsos réteget

·         Tedd a tepsit sütőbe és 180 fokon süsd kb. 20-25 percig; amennyiben sajt is van a borításban, akkor ropogósabbra fog megsülni (Az eredeti receptben itt tört krumpli sajttal elkeverve kerül az étel tetejére.)

Húsos krokett (BB)

• 25 dkg finomra darált húst piríts meg 1 evőkanálnyi zsíron apróra vágott vörös hagymával, fokhagymával, sóval, borssal, köménymaggal, paprika porral – ízlés szerint ízesítve
• Kanalazz a húshoz 2 evőkanál szezámlisztet és 2 evőkanál kókuszlisztet, és 2 db tojás hozzáadásával alaposan keverd el
• Forró zsírozott sütőlapon (pl. teflon, vagy grill lap) süsd át az evőkanállal kidarabolt a kroketteket; sütés közben forgasd meg

Nagyon finom!!

Spenótos tésztacsoda ( Panki )

·         Paleocsintát készítünk – javaslom a “Paleocsinta kétféle lisztből” receptet (BB)

(Zablisztből palacsintákat sütünk, majd egymásra pakolva, metéltre vágjuk őket. Panki)

·         Serpenyőben megpirítunk 15-20 dkg vékonyra csíkozott füstölt-főtt tarját (vagy bacont), majd kiszedjük, és a metéltre szórva félretesszük.

·         A zsíron megfonnyasztunk 2-3 marék spenótlevelet, adunk hozzá 2-3 gerezd zúzott fokhagymát, felöntjük 1-1,5 dl (zabtejszínnel Panki) kesudió tejföllel vagy kókusztejszínnel (BB), és jól megrotyogtatjuk.

·         Sót és egyéb fűszert nem igényel. Hozzáadjuk a baconos tésztát, és jól összeforgatjuk. (A végén megszórtam kockázott házi kapros kecskesajttal. Panki) A végén megszórhatod kemény sajttal – pl. Cheddarral vagy Parmezánnal

Mozzarellás paradicsomsaláta

Hozzávalók

• paradicsom
• mozzarella
• almaecet
• fűszerek: bazsalikom, só
• extra szűz olívaolaj

Eredeti recept: http://www.mindmegette.hu/paradicsom-mozzarella-sajttal.recept

Céklacsipsz

Hozzávalók

1. fejenként 1 db cékla
2. köménymag
3. bors

Vékony hasábokra vágjuk a céklát, fűszerezzük és kókuszolajban serpenyőben megpirítjuk (úgy jó ha kb félig fedi el a céklát, én 2 evőkanállal használatm). Sózni nem szabad, mert úgy a cékla levet ereszt.

Forrás: http://paleovital.hu/?p=4562

Gyümölcsturmix banánból

kb 5 dl italhoz:

• 1 banán
• 1/2 alma
• zöld leveles zöldség (pl saláta, jégsaláta, rukkola, bébispenót, ezek keveréke (bármi))
• 2-3 dl víz
• fűszer: fahéj/mézeskalácsfűszer

Turmixoljuk össze a hozzávalókat és ígyuk me az italt.

Bármilyen gyümölcsöt tehetünk bele, banán és eper keverékével is nagyon finom.

Sült zeller és édesburgonya hasábok

Hozzávalók:
zeller
édesburgonya
fűszerek: rozmaring, só, bors
kókuszzsír

A zöldségeket hasábokra felvágjuk, sütőpapírral letakart tepsiben kókuszzsíron megsütjük. Hogy ne száradjon ki, a tetejére is csepegtessünk kevés kókuszzsírt. Hogyha sütés közben úgy látjuk hogy kiszárad/megég, akkor tegyünk még egy kis kókuszzsírt a tepsibe. Jót tesz, ha néha megkeverjük

Kakaóscsiga

Ínycsiklandozó kakaós csigák várnak rátok üzletünkben! Azonban azok se búsuljanak, akik nem tudnak beugrani hozzánk! Itt egy szuper recept, ami otthon is könnyedén elkészíthető!

Hozzávalók a tésztához:
- 25 dkg gesztenyeliszt
- 10 dkg kókuszliszt (darált kókuszreszelék)
- 2 kanál méz vagy 3 dkg xylit
- 1 kávéskanál sütőpor
- 5 dkg olvasztott kókuszzsír
- 2 kis tojás

Hozzávalók a töltelékhez:
- 10 dkg kókuszsír
- 2-3 csapott evőkanál kakaópor
- 3 evőkanál méz vagy xylit

Elkészítés:
A tésztához összegyúrjuk a hozzávalókat. Hűtőbe tesszük 10 percre dermedni, majd 2 lap sütőpapír között kinyújtjuk.
A töltelékhez egy kis lábasban megolvasztjuk a kókuszzsírt, belekeverjük a kakaót és a mézet, és addig kevergetjük, amíg szépen beleolvad. Annyira kihűtjük, hogy kenhető massza legyen belőle. (Kicsit nyúlós, karamelles állaga lesz.).
A kinyújtott tésztát megkenjük a csokikrémmel, majd sütőpapír segítségével feltekerjük. Felszeleteljük kb. 1,5 cm-es szeletekre, a kezünkkel kicsit megigazgatjuk, hogy szép kerek legyen, és egymástól 2-3 cm-re sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.
170 fokra előmelegített sütőben kb. 15- 20 perc alatt megsütjük. Kihűtjük és tálaljuk.

Darálthús pirított répával

Hozzávalók

• sárgarépa (reszelve)
• darálthús
• lilahagyma
• fűszerek: só, bors

Elkészítés:

1. Megpirítjuk a hagymát
2. Hozzáadjuk a darálthúst, azt is megpirítjuk
3. Végül a répát adjuk hozzá, addig pirítjuk, amíg a répa puha nem lesz

Cukkini lepény fokhagymás pirított gombával

Hozzávalók 2 személyre:

6 tojás
1 közepes cukkini, reszelve
1 ek. mandulaliszt
1 ek. makadámdióliszt (ezt nem muszáj, lehet az egész mandula) --> nem volt otthon mandulaliszt, zabliszttel is jó, de elég sok kellett bele
3 nagy fej gomba, szeletelve
2-3 gerezd aprított fokhagyma
1 kis csokor vágott petrezselyem
só, bors
zsiradék

A reszelt cukkinit összekeverjük két tojással és a maglisztekkel, sóval, borssal ízesítjük. Négy pogácsát formázunk belőle és tetszőleges zsiradékban mindkét oldalát szép pirosra sütjük. A serpenyőbe még egy kevés zsírt teszünk, és most a szeletelt gombát pirítjuk meg, a fokhagyma, majd a legvégén a petrezselyem hozzáadásával. Mikor ez is elkészült, akkor a maradék 4 tojásból rántottát sütünk, és két tányérra elosztva tálaljuk.

Diós almás paleo muffin

Hozzávalók:

• 2 közepes méretű alma
• 25 dkg darált dióbél
• 3 tojásfehérje
• fél csomag  mandula őrölve
• Xilitol (4 teáskanál Norbi xilit)
• 3 tojássárgája
• 2 evőkanál olvasztott (!) kókuszzsír
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• Őrölt fahéj
• Őrölt szerecsendió

Forrás: Gastroyal alapján

Narancsos csirkemell

1 ek. kókuszzsír

70 dkg csíkokra vágott csirkemell filé

só, bors, egy csipet csili, őrölt koriander (nem őrölttel csináltam) és pirospaprika

1 kk. kókuszcukor vagy méz (mézzel teljesen jó)
1 ek. fitPaleo gránátalmás balzsamecet (sima balzsamecetet használtam)
fél narancs leve

A kókuszzsíron megpirítjuk a csirkecsíkokat, sóval, borssal és a fűszerekkel ízesítjük, további két percig pirítjuk. Meghintjük a kókuszcukorral, a balzsamecettel és a narancslével. Egyet forralunk rajta, jól átkeverjük és tálaljuk.

Addig kell sütni, amíg a narancslé be nem sűrűsödik. 

Eredeti recept forrása: Elmira paleokonyhája

Rozmaringos sült zöldségek bolognai szósszal (Elmira)

2 személyre:

2+2 ek. olíva olaj 
20 dkg darált marhahús
1 közepes méretű paradicsomkonzerv
két-két csipet szárított oregánó és bazsalikom
2 felkarikázott lilahagyma
3 répa
1 cukkini
10 dkg shiitake vagy egyéb goma
1 piros kaliforniai paprika
friss rozmaring
só, bors

Az első adag olajon megpirítjuk a darált húst, majd hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, fűszereket, sózzuk, borsozzuk és addig főzzük, amíg a paradicsomnak már nincs leve. Félretesszük. A répát megfőzzük.
Egy másik serpenyőben felhevítjük a második adag olajat és először megpirítjuk a lilahagymát és egy szál rozmaring leveleit, majd az összes többi zöldséget. Az egész nem tart tovább tíz percnél. Összekeverjük a darált húsos szósszal (ha nem elég a paradicsom, adjunk hozzá egy kis pardicsomszószt) együtt pirítjuk további 5-10 percig és forrón tálaljuk.

Darált hús nélkül is nagyon finom:
sok gomba kell bele, a paradicsomszósz pedig félig igazi, félig pedig paradicsomszószból készüljön

Pergelt karfiol darált csirkehússal

Szerző: BB

Hozzávalók és elkészítés egyben 3-4 főre:

• 0,5 kg darált csirke mellet, vagy filézett és darált csirke felső combot használj
• 1 kg karfiolt főzzél lehetőleg aldante (kicsit ropogósan) puhára – Elfelejtkeztem róla, így püré lett a mostani művem
• 1 db vörös hagymát és legalább 3 gerezd fokhagymát dinsztelj meg egy lapos evőkanál sertészsíron, majd dobd rá a darált csirkét
• Sózz, borsozz, erős-édes paprikaport használj, és folytonosan keverd a húst, míg át nem sül
• Amikor kész, akkor a villával összetört karfiolt (természetesen a vizet leöntve róla!) tedd a csirkéhez, és keverd át az egészet
• Ha szükséges, akkor tegyél további fűszerezést hozzá – só, bors, paprika por

Paleo Zserbó

Karácsonyi receptverseny - Szabó Ágnes receptje

---

A tészta

125g nature cookta mandula liszt
125g nature cookta Kókusz liszt
5g DW 1:4 cukor
125g tisztított gee (de lehet trendavit kókuszzsír is)
80g kókusz tejszín
1 tojás
1 tojás fehérje
citromhéj
vanília kikapart belseje

Töltelék
160g  szilva lekvár (házi)
150g dió
30g DW 1:4
cukor
5g keserű kakaó

Csokimáz
60g kakaó
40g kókuszzsír
20g DW 1:4 édesítő
10g víz

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk (a kókusztejszínt apránként adjuk hozzá annyit hogy gyúrható legyen a tészta) és folpack között 3 lapot nyújtunk belőle. Az első lapot megkenjük jól lekvárral, majd megszórjuk a kakaós-édesitős dióval. Erre rátesszük a következő lapot és ugyan így járunk el. Az utolsó tésztával beborítjuk és hagyjuk állni kicsit. Előremelegített sütőben kb 30-45 perc alatt készre sütjük. Amikor kihűlt a vízgőz fölött elkészített csokival bevonjuk és a hűtőbe tesszük.

Kókuszgolyó paleosan

A biobag.hu saját receptje

---

Hozzávalók:

20 dkg őrölt mandula
40 g kókuszreszelék
Ízlés szerint rumaroma (kb. 2 ek.)
20 g natúr kakaópor
Ízlés szerint stevia
Ízlés szerint fahéj (kb. 1 ek.)
2 ek. kókuszreszelék ahhoz, hogy beleforgassuk a golyókat
Annyi víz, amennyi elég ahhoz, hogy gyúrható legyen a massza