Rakott káposzta( nagy adag) 

3-4 hagyma
1 kg darált hús
kb 5 ek zabkorpa
1,25 kg savanyú káposzta
1/2 kg sárgarépa
1 kókusz tejszín
só, bors

A hagymát megdinszteljük,ketté vesszük.Külön megpirítjuk a hagyma felén   a darált húst, sózzuk borsozzuk, ha kész, belekeverjük a zabkorpát.A másik felén megpirítjuk a lereszelt répát, sózzuk, borsozzuk
A savanyú káposztát kevés zsiradékon szintén megpirítjuk
Egy tűzálló tálba rétegesen lerakjuk a káposztát a húst és a répát, legfelülre egy réteg káposzta kerüljön, vagy az egészet összekeverjük és úgy tesszük a tálba. Leöntjük kókusztejszínnel és sütőben  megsütjük

Rozmaringos sütőtökös muffin ( Elmira )

10 dkg darált dió
15 dkg szezámliszt
2 nagy tojás
1 kk rozmaring
1 kk zsálya
só
1kk szódabikarbóna
25 dkg sült sütőtök
5 dkg olvasztott kókuszzsír
1 dl víz

Mindent összekeverünk és muffinsütőben 40 percig sütjük

Almás-diós sütemény

25 dkg darált dió + 5 dkg darabolt a tetejére
6 dkg zabkorpa ( eredeti recept: őrölt lenmag)
1 ek. mandulaliszt
1 kk. szódabikarbóna
4 dkg xilit vagy eritrit
¼ kk. őrölt szegfűszeg
1 kk. őrölt fahéj
2 tojás
1 ek. kókusztej
1 ek. kókuszzsír
1,5 kg reszelt alma

A darált diót, az őrölt lenmagot, a mandulalisztet és a szódabikarbónát alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a tojásokat, a kókusztejet és a kókuszzsírt. Egy kb. 30x40 cm-es tepsibe terítjük a masszát. Az almából kinyomkodjuk a levet, és egyenletes rétegben az alapra szórjuk. Meghintjük az édesítővel, a szegfűszeggel, a fahéjjal, a darabolt dióval és 170 fokos sütőben kb. 35 perc alatt megsütjük.

Hagymás lepény paradicsomos sütőtökkrémmel

Hagymás lepény paradicsomos sütőtökkrémmel

A lepényhez:
7 tojás
 só
1 kk. sütőpor
13 dkg zabliszt ( eredeti recept:  őrölt mandul
egy nagy hagyma megdinsztelve
A tetejére:
2 ek. kókuszzsír
2 vöröshagyma
3 nagy gerezd fopkhagyma
5 dl házi paradicsomlé
oregánó, kakukkfű, bazsalikom
só
1 közepes fél kanadai sütőtök
1 nagy csokor petrzselyem( nem tettem rá , helyette reszelt sajt)

A lepényhez a tojásokat felverjük a sóval és a sütőporral. Belekverjük a lisztet és a hagymát. . Egy kizsírozott tepsibe terítjük és 180 fokon kb. 25 percig sütjük.

A sütőtököt a sütőben, egészben megsütjük. A feltéthez megolvasztjuk a kókuszzsírt, megfuttatjuk rajta az aprított hagymát, majd néhány perc múlva hozzáadjuk a fokhagymát. Felöntjük a paradicsomlével, kedvünk szerint fűszerezzük, és addig főzzük, amíg szépen besűrűsödik. A puha sütőtököt lehámozzuk, felkockázzuk, és a paradicsomszószhoz keverjük. A szószt a lepényre terítjük, megszórjuk a petrezselyemmel és kockákra vágva tálaljuk.

Gesztenye lisztes muffin

Gesztenye lisztes muffin

12 kis muffinhoz:

5 tojás

egy csipet szódabikarbóna

4 ek. eritrit

3 ek. Cocomas kókusztejszín

kb5 dkg gesztenyeliszt ( eredeti recept: makadámdió liszt, lehet mandula liszt is )

meggybefőtt

A hozzávalókat alaposan összekevertem. A szilikon muffinformákat kikentem kókuszzsírral, belekanalaztam a masszát, aminek az állaga sűrű palacsintatésztára emlékeztet. Mindegyikbe 3 szem meggybefőttet teszek 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem.

Újévi gazdag sütemény

 1 nagy alma, reszelve

10 dkg darált dió

½ tk. őrölt fahéj

½ tk. vanília őrlemény

1 ek. reszelt narancshéj

3 nagy tojás

1 érett banán

3 ek. kókusztejszín

4 ek. Xilit

1 ek. gesztenyeliszt

2 ek. kókuszliszt ( zabliszt)

2 csipet szódabikarbóna
ha igényli a massza, akkor egy kevés víz, kanalanként adagolva

10 dkg  étcsokoládé, apróra tördelve

Az almát, a diót, a fahéjat, a vaníliát, a narancshéjat, a tojásokat, az aprított banánt, a kókusztejszínt, az édesítőket, a liszteket, a vizet és a szódabikarbónát alaposan kikeverjük. Hozzáadjuk a darabolt csokoládét, egy kisméretű sütőformába öntjük és 180 fokon kb. 50 perc alatt megsütjük. Kihűtjük és szeletekre vágva tálaljuk.

Sütőtökös gnocchi

hozzávalók:

Egy kisebb fél sütőtök (kb. 300 g)

300 g édesburgonya

400 g zabliszt (vagy  20 dkg zabliszt+20 dkg szezámliszt)

Egy teáskanál só

Kevés frissen tört bors

1 mokkáskanál őrölt fahéj

3 evőkanál olívaolaj

60 g kókuszzsír vagy vaj

7-8 friss zsályalevél

  Elkészítés:

Egy sütőtököt kettévágunk és kimagozunk. A felét kb. egy centi vastag szeletekre vágjuk, a héját eltávolítjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és 180 fokon 10 percig sütjük.

Az édesburgonyát megpucoljuk, nagyobb darabokra vágjuk, és forró vízben néhány perc alatt puhára főzzük. Leszűrjük, majd krumplinyomóval egy nyújtódeszkára nyomjuk.

A megsült tököt aprítógépben összetörjük és hozzáadjuk az édesburgonyához. Sózzuk, borsozzuk és egy csipetnyi fahéjjal ízesítjük. Több részletben hozzáadjuk a lisztet és közepesen kemény, formázható tésztává gyúrjuk. A kész tésztából vékony hengereket formázunk, amiből egy éles késsel kb. két centis darabokat vágunk. ( vagy gombócokat formázunk )Egy villa segítségével kis bordákat nyomunk a gnocchikra, és egy fazékban addig főzzük őket, míg fel nem jönnek a víz tetejére. A leszűrt gnocchikat forró serpenyőben, kevés olajon barnára pirítjuk. Hozzáadjuk a friss, durvára vágott zsályát, a vajat és további 1 percig pirítjuk. A kész gnocchit kitálaljuk, meglocsoljuk egy kanál zsályás vajjal és megszórjuk egy kevés parmezánnal.

Ha köretnek fogyasztjuk, nem kell sajt.

Sütőtők, répa, cékla köret

Hozzávalók:
3 sárgarépa
2 fehér répa
40 dkg sütőtök
2 db egészben  sült cékla
3 db közepes lila hagyma
paleo olaj, só, bazsalikom, kakukkfű, méz

Az olajon a fűszerekkel párolom a 2 cm  darabokra vágott répákat 10 percig. Hozzáadom a kockára vágott sütőtököt, 2 kanál mézet. Ha már majdnem puha, hozzákeverem a kockára vágott sült céklát, kicsit együtt sütöm

Csirkemáj sárgarépával

hozzávalók:

1/ kg sárgarépa
1/2 kg csirkemáj
kakukkfű bazsalikom, majoranna, só

A sárgarépát 2 cm darabokra vágom,megfűszerezem, zsíron megpirítom, majd fedő alatt párolom kb 10 percig . Hozzáadom a májat, együtt pirítom, majd párolom.
A végén zsírjára sütöm, sózom
Sütőtökkel is jó lehet, legközelebb azzal csinálom

Csirkemell sütőtökös almás körettel

Hozzávalók:
1 sütőtök, 4 közepes alma, paleoolaj, méz, őrölt rozmaring vagy 3 friss rozmaringág, sütőpapír

Elkészítése:
1. A sütőtököt meghámozzuk, magjait eltávolítjuk, a húsát felkockázzuk nem túl apróra.
2. Az almát megmossuk, kettévágjuk, a magházát eltávolítjuk, feldaraboljuk
3. A sütőtököt és az almát tálba tesszük, meglocsoljuk olajjal, megszórjuk a rozmaringgal, majd az egészet összekeverjük.
4.. Egy tepsibe olajjal megkent sütőpapírt teszünk, elosztjuk rajta a sütőtökös-almás keveréket, majd előmelegített, 180 fokos sütőben sütjük kb. 30 percig (közben villával ellenőrizhetjük, hogy megpuhult-e a tök). Mikor már majdnem kész, kivesszük, meglocsoljuk a mézzel, és befejezzük a sütést.

Csirkemelltorta

Csirkemell torta

Hozzávalók:

45 dkg bacon
80 dkg csirkemell
4 tojás
30 dkg reszelt sajt (ne legyen füstölt)
1 fél kókusztejszín (1 dl)

só
bors

Egy kerek jénai tálat (nálam 20 cm) kibélelünk baconnal úgy, hogy legyen lelógó széle is a képen látható módon. A csirkemelleket megmossuk, leszárítjuk, majd csíkokra vágjuk. Enyhén sózzuk, megborsozzuk. A sajtot lereszeljük, majd kb. 25 dekányit a felvert tojásokkal, és 2 evők. tejföllel összekeverünk és ráöntjük a felcsíkozott csirkemellre jól átkeverve azt. Ezt a masszát beleöntjük a kibélelt jénai tálba, a szélén lelógó szalonna szeleteket felhajtjuk rá, majd 3 evőkanál tejfölt elkenünk a tetején, a maradék reszelt sajttal megszórjuk, és megsütjük. Nálam 150 fokon 90 perc volt. Érdemes a jénait egy üres tepsibe tenni, és úgy be a sütőbe, mert sülés közben csöpöghet ki zsír, ami a szalonnából kisül, így a sütőnkben nem marad "csoda" az elkészítése után. Ha megsült, kivesszük a sütőből, és hagyjuk állni kicsit, míg a sajtos massza megköt. Utána kiborítjuk egy tálra, és tortaformán szeletelhető.